Il Bue Grasso di Carrù

Che cos'è il Bue Grasso di Carrù?

Si tratta di una tradizione che si tramanda da generazioni, concentrata principalmente nella zona di Carrù, in provincia di Cuneo in Piemonte.

Non parliamo di una razza a sé stante, ma del modo in cui vengono allevati e selezionati bovini maschi castrati (i buoi, appunto), prevalentemente di Razza Piemontese (Fassone), che vengono fatti arrivare a un'età matura (almeno 4 anni) e nutriti con una dieta ricca e controllata che li porta ad accumulare quel caratteristico grasso bianco e sodo sotto la pelle.